Említettem már egy bejegyzésemben, hogy kókuszzsírt használtam, megolvadt állapotban, ami lénygében már kókuszolajnak számít. Biztos vannak páran, akik furcsán néztek, és elgondolkoztak, hogy most kókuszzsír vagy kókuszolaj. Lényegében a kettő egy és ugyan az.. sőt még a kókuszvaj is. Tanulmányozzuk egy kicsit.
“A frissen sajtolt kókuszolaj színe fehér, íze és illata kellemes, kókuszos. Könnyen avasodik, ilyenkor íze és szaga csípős, karcos lesz. A kókuszolaj szobahőmérsékleten vajszerű, 24°C-on megolvad, 92%-ban telített zsírsavakból áll.”
A lényeg, a kiemelt szöveg! Tehát, 24°C feletti hőmérsékleten, kókuszolajnak nevezzük, míg az alatt kókuszzsírnak. Még is ott van a kérdés, hogy most akkor kókuszolajat vagy zsírt vegyen az ember, esetleg vajat?! A válaszom: Mind egy, az összes típus megfelel a célnak.
“Három fajtája ismeretes az olaj készítésének módja szerint:
• Hidegen sajtolt kókuszolaj
Folyékony átlátszó tiszta folyadék. Amennyiben az olajat nem hőkezelik, akkor hidegen sajtolt kókuszolaj, így a kókusz minden pozitív tulajdonsága megjelenik az olajban kellemes kókuszaromájú lesz és a szerkezete sem módosul.
• Szűz kókuszolaj vagy Virgin Coconut (VCO)
A szűz kókuszolaj mechanikus úton előállított olaj, melyet nem finomítottak, színtelenítettek, szagtalanítottak, és nem is hidrogéneztek.
• Finomított kókuszolaj
A finomított kókuszolaj színe sárgás, íze és szaga semleges, 24°C alatt szilárd. A finomított kókuszolaj, színtelen és szagtalan, amely kiválóan alkalmas sütéshez, főzéshez. A finomítás során az olaj elveszíti a benne található értékes vitaminokat és aminosavakat, így a szervezet számára értéktelenebb olajat kapunk. Hidrogenizálás hatására az olaj magasabb hőmérsékleten is stabil marad és a vele készített ételek hosszabb ideig eltarthatóak, ám kis mennyiségű transz-zsír is keletkezik, mely káros a szervezetre.”
Az már lényegesebb, hogy a kókuszolaj hogyan lett előállítva, mert nem mind egy, hogy a sütésre/főzésre valót használjuk a hajunkra, vagy pedig azt, ami hatással is van rá. Igaz, a finomított kókuszolaj ugyan úgy egészséges a szervezetre, ezért érdemes arra váltani a sima étolajról, de mi most nem a főzéssel foglalkozunk.
A szűz illetve hidegen sajtolt kókuszolaj nem csak a hajunkra van jó hatással, hanem bőrünkre is. Tartósan hidratálja a száraz bőrt, és nyugtatja is, ha esetleg ezeken a forró, nyári napokon megpirulna az ember lánya, érdemes ezzel bekenni az égett felületet, s másnapra gyönyörűen bebarnul. Sebek gyógyítására is alkalmas, fertőtlenít, elpusztítja a baktériumokat stb.
Összefoglalva, mind egy milyen állapotú, a lényeg, hogy hidegen sajtolt vagy szűz kókuszolajat/zsírt/vajat vegyünk. 🙂
forrás: http://www.csaladibiobolt.hu/kokuszolaj-kokuszzsir/